今日のおやつは「グラマシーニューヨーク」の「ニューヨークアップルパイ」です。
パイ生地の底にはブランデーの染みたスポンジが敷き詰められ、その上にフランス産の
発酵バターとキャラメルで炊き上げられたりんごがぎゅっと詰まっています。
さらに表面はこんがりとローストされたアーモンドがたっぷりトッピングしてあります。
ここのりんごは何でもニューヨーク州指定農場から取り寄せたものとのこと。
ニューヨークは青森と同じ緯度でりんごが名産品らしいのです。
なる程、甘味と酸味のバランスが絶妙です。
アップルパイはいろいろありますがどれも私にとっては甘すぎます。
濃密なりんごのうまみが楽しめるこのアップルパイは正に大人のためのアップルパイと
言っていいでしょう。
(CHARM おやつ担当 F)
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